La description:
Le Kitsch Inn aux Houches est un bar-restaurant rétro et bien international à l'ambiance familiale qui se trouve derrière le téléphérique Bellevue aux Houches. Tout notre nourriture est préparée à la demande. Nous sommes fiers d'utiliser des produits locaux et de saison dans la mesure du possible. Nous sommes respectés et connus dans la vallée de chamonix Nous sommes à la recherche de notre nouveau second de cuisine, pour soutenir notre Chef Cuisinier. Vous dirigerez la cuisine sous sa direction ou pendant son absence. Vos tâches comprennent la surveillance et/ou l'exécution de toutes les activités de préparation et de cuisson des aliments, la supervision des processus, de l'organisation et de la propreté de la cuisine, la gestion des stocks et des fournisseurs, la supervision et la formation du personnel, la liaison avec la salle et la prise en charge de responsabilités supplémentaires selon le chef cuisinier pour s'assurer que la cuisine fonctionne bien et avec tout succès. Le sous-chef doit être en mesure d'assumer efficacement les tâches et responsabilités quotidiennes suivantes : - Aider à concevoir le menu, la conception des plats et les prix. - Gérer, soit directement, soit sous la supervision des chefs de parties/chefs de ligne, la préparation, la cuisson et la présentation de tous les éléments du menu, selon les normes/la conception du chef cuisinier - S'assurer de l'exactitude des commandes et servir les clients en temps opportun. - Répondre aux demandes spéciales, aux restrictions alimentaires et suivre la procédure d'allergie. - Parce que nos clients viennent du monde entier, y compris de nombreux clients anglais, les exigences suivantes sont obligatoires :- - Expérience dans la conception et la cuisine des styles de cuisine suivants : - Cuisine du Moyen-Orient - Cuisine latino-américaine - Cuisine des Balkans - Cuisine asiatique - Cuisine américaine et anglaise - Expérience dans la formation et la direction d'une équipe internationale. - Maîtrise de l'anglais, compétence du français. - Maintenir et appliquer toutes les normes HACCP et s'assurer que le personnel de cuisine respecte les normes, les procédures, les règles du département et les exigences en matière d'hygiène. - Garder les postes de travail et l'équipement de cuisine propres, organisés et désinfectés - Gérer l'inventaire de la cuisine et exécuter les commandes à tous les fournisseurs - S'assurer que les livraisons sont précises (selon la commande) et de haute qualité, en particulier les aliments frais. - Assurer le stockage/rangement adéquat des aliments préparés - Capable d'entraîner toutes les stations dans une cuisine. - Prendre en charge l'ouverture, la fermeture de la cuisine et d'autres tâches annexes selon les directives du chef exécutif. -Gérer le personnel en service, y compris les horaires, la motivation et la discipline, au besoin. - Être responsable des communications avec la salle lorsqu'il est en service. Notre restaurant se trouve dans un village touristique et est ouvert sept jours sur sept. Vous devrez donc travailler certains week-ends et soirs. Poste à pourvoir pour la saison été, reconductible pour la saison hiver