La description:
Mission : Rattaché au responsable régional, vous supervisez l'ensemble des prestations de la restauration des détenus, de la restauration des personnels (mess) et de l'hôtellerie, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur. Vous serez l'interlocuteur direct de l'administration sur les sujets de vos secteurs. Vous serez en charge notamment de : - Gérer, coordonner, manager les équipes opérationnelles Sodexo dans les domaines de la restauration et l'hôtellerie. - Animer des réunions régulières avec vos équipes avec communication de la politique de la direction Hôtellerie Restauration et les résultats. - Participer à l'élaboration, à l'optimisation et au suivi des budgets du service et assurer le suivi de la performance et la mise en oeuvre des processus qualité - Veiller à la bonne réalisation de l'ensemble des prestations par les équipes hôtellerie, restauration. - S'assurer de la bonne utilisation des équipements utilisés dans ses services et de leur maintenance et s'assurer de la mise en oeuvre du plan de renouvellement annuel des matériels - Appliquer et fait appliquer l'ensemble des règles de sécurité du travail auprès des collaborateurs SJS et des détenus dans l'ensemble des prestations à sa charge et veille à la validité des habilitations - Garantir le respect du contrat et les objectifs budgétaires - Assurer et contrôler l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire, du système de management de la qualité et des engagements de service - Gérer les défauts, écarts et non-conformité, définir les actions correctives associées et veiller à leur application. - Préparer et animer les Commissions Restauration avec l'Administration Pénitentiaire. Profil De formation en restauration, vous disposez d'une expérience confirmée en management d'équipes pluridisciplinaires Vous êtes reconnu(e) en tant que manager, capable de fédérer et d'accompagner vos équipes dans la conduite du changement. Vous avez un fort esprit de service, êtes reconnu(e) pour votre capacité à communiquer de manière efficace. Vous avez une excellente aisance relationnelle et vous êtes force de proposition pour mener à bien divers projets. Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques et de gestion et apte à analyser, prévoir, optimiser vos résultats économiques. Travail en établissement pénitentiaire et en détention soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Services.