La description:
Sous l'autorité de la Direction de l'hôtel, vous pilotez le pôle restauration de l'établissement : À ce titre, vous devrez : - Assurer la bonne gestion de votre département et l'atteinte des objectifs budgétaires. - Contrôler votre ratio et pouvoir justifier les résultats mois après mois. - Suivre la bonne adaptation des effectifs à l'activité de l'entreprise. - Proposer, mettre en œuvre et optimiser l'offre restauration en garantissant un taux de captage et un ticket moyen pour les différents points de vente. - Assurer un bon suivi de la qualité des opérations sur le terrain et représenter la Direction. - Superviser les différents responsables de service de la restauration (salle, cuisine, banquets, bars) et les sensibiliser aux résultats et au suivi de la qualité. - Contrôler les plannings établis par les responsables de service et veiller à leur conformité avec les dispositions légales. - Traiter les conflits collaborateurs, avoir de bonnes connaissances en gestion des ressources humaines et faire reconnaitre son autorité auprès de ses équipes. - Rencontrer les différents fournisseurs, négocier les conditions de vente et les tarifs. - Accompagner l'économe à la gestion des achats et des stocks des denrées alimentaires et des boissons. Veiller à la mise en sécurité de ces stocks. - Garantir le respect de la règlementation en vigueur à travers le contrôle des affichages obligatoires.